CANNELES sans gluten...

CANNELES sans gluten

50 cl de lait
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
3 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine de maïs
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Sortir la pâte du frais au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
 

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure environ : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.